Salsa aromatica y densa, obtenida a partir de Vinagre de Jerez y vino Pedro Ximénez de la mejor calidad. Es posible su utilizacion tanto en frio como en caliente. Su textura hace que pinte muy bien en el plato y no se abra ni gotee.Se recomeinda su empleo en el magret de pato, solomillos, creps,foies [...]